Microstructural changes and the effect on myofibril proteins in yamu (Brycon amazonicus) fish meat during cold storage

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Daniel Castañeda
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad Nacional de Colombia 2016
Sujets:	Agrociencias texture microscopy Proteolysis cold storage
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