TURISMO Y PATRIMONIO. Herencia de la colonización alemana en la gastronomía de Novo Hamburgo (RS, Brasil)
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos
2013
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876467915058839552 |
|---|---|
| author | Mary Sandra Guerra Ashton |
| author_facet | Mary Sandra Guerra Ashton |
| contents | TURISMO Y PATRIMONIO. Herencia de la colonización alemana en la gastronomía de Novo Hamburgo (RS, Brasil) Mary Sandra Guerra Ashton Ana Cristina Muller Estudios de Turismo Turismo patrimonio gastronomía Novo Hamburgo cultura alemana Este estudio tiene por objetivo investigar los elementos y características de la cultura alemana presentes en la oferta gastronómica de Novo Hamburgo. Se centra en el reconocimiento y las evidencias de los hábitos y costumbres alimentarias traídas por la inmigración alemana y su relación con la oferta turística municipal como diferencial en el turismo cultural. Se adoptó el método exploratorio descriptivo con abordaje cualitativo y entre los procedimientos técnicos se utilizó la revisión bibliográfica y el estudio de campo con entrevistas. Como resultado del mismo se percibió que hay una fuerte relación entre las costumbres traídas por los inmigrantes alemanes y los hábitos alimentarios cotidianos en Novo Hamburgo. Los vestigios de la colonización permanecen presentes en las formas de preparar los platos y en el tipo de alimentos que consume la población en forma cotidiana, mientras que no se identificó una oferta gastronómica que pudiera ser significativa como diferencial del turismo cultural. 2013 artículo científico 0327-5841 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180729918010 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1807 Estudios y Perspectivas en Turismo application/pdf Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos Estudios y Perspectivas en Turismo (Argentina) Num.6 Vol.22 |
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