COMENSALIDAD. La dádiva de la hospitalidad a través de la gastronomía
Fuente:
Redalyc
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos
2014
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
| _version_ | 1876428527080833024 |
|---|---|
| author | Ewerton Reubens Coelho Costa |
| author_facet | Ewerton Reubens Coelho Costa |
| contents | COMENSALIDAD. La dádiva de la hospitalidad a través de la gastronomía Ewerton Reubens Coelho Costa Estudios de Turismo gastronomía Comensalidad hospitalidad El presente artículo se refiere a la comensalidad como factor fundamental para que la hospitalidad sea ejercida en su plenitud, comprendiéndola también como una dádiva y no sólo como un contrato comercial ejercido a través de un acto humano con personas que se desplazan desde sus residencias. Para este trabajo se utilizó como metodología la exploración bibliográfica y un estudio de caso con profesores y alumnos para averiguar si en general se conoce la importancia de la comensalidad para la hospitalidad y si se transmite a los alumnos de la carrera superior de hotelería del Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Ceará (IFCE), en Fortaleza, Brasil. Entre los principales resultados se confirma que dicha carrera no aborda la comensalidad como factor fundamental para que la hospitalidad esté completa, hecho que puede comprobarse en la escasez de profesores con una formación básica en las áreas de hotelería y gastronomía. 2014 artículo científico 0327-5841 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180731336005 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1807 Estudios y Perspectivas en Turismo application/pdf Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos Estudios y Perspectivas en Turismo (Argentina) Num.3 Vol.23 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_180731336005 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2014 |
| publisher | Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos |
| spellingShingle | COMENSALIDAD. La dádiva de la hospitalidad a través de la gastronomía Ewerton Reubens Coelho Costa Estudios de Turismo gastronomía Comensalidad hospitalidad COMENSALIDAD. La dádiva de la hospitalidad a través de la gastronomía Ewerton Reubens Coelho Costa Estudios de Turismo gastronomía Comensalidad hospitalidad El presente artículo se refiere a la comensalidad como factor fundamental para que la hospitalidad sea ejercida en su plenitud, comprendiéndola también como una dádiva y no sólo como un contrato comercial ejercido a través de un acto humano con personas que se desplazan desde sus residencias. Para este trabajo se utilizó como metodología la exploración bibliográfica y un estudio de caso con profesores y alumnos para averiguar si en general se conoce la importancia de la comensalidad para la hospitalidad y si se transmite a los alumnos de la carrera superior de hotelería del Instituto Federal de Educación, Ciencia y Tecnología de Ceará (IFCE), en Fortaleza, Brasil. Entre los principales resultados se confirma que dicha carrera no aborda la comensalidad como factor fundamental para que la hospitalidad esté completa, hecho que puede comprobarse en la escasez de profesores con una formación básica en las áreas de hotelería y gastronomía. 2014 artículo científico 0327-5841 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180731336005 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1807 Estudios y Perspectivas en Turismo application/pdf Centro de Investigaciones y Estudios Turísticos Estudios y Perspectivas en Turismo (Argentina) Num.3 Vol.23 |
| title | COMENSALIDAD. La dádiva de la hospitalidad a través de la gastronomía |
| topic | Estudios de Turismo gastronomía Comensalidad hospitalidad |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180731336005 |