LA GLOBALIZACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN REFLEJADA EN LA CONSTRUCCIÓN DE LA RELACIÓN EXPERTO ALIMENTARIO-LEGO
Fuente:
Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Euro-Mediterranean University Institute
2009
|
| Schlagworte: | |
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| _version_ | 1876426209063075840 |
|---|---|
| author | Julia Navas López |
| author_facet | Julia Navas López |
| contents | LA GLOBALIZACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN REFLEJADA EN LA CONSTRUCCIÓN DE LA RELACIÓN EXPERTO ALIMENTARIO-LEGO Julia Navas López Sociología lego Percepción alimentación antropología experto alimentario Este artículo analiza las dimensiones de la variable "percepción que tienen expertos alimentarios sobre el considerado por ellos como lego" en 2 períodos: durante la pasada crisis alimentaria de EEB en España (2000-2002) y desde octubre de 2007 a septiembre de 2008 considerando como de "tranquilidad alimentaria". El análisis se realiza desde la antropología de la alimentación con una metodología cualitativa y utilizando como técnica la entrevista semiestructurada a 25 expertos y 12 consumidores. Surgieron tres dimensiones: la relación experto-lego en la construcción del riesgo, el actor y su rol y la moral del experto. Desglosar percepciones utilizando esta metodología constituyó un enfoque adecuado para abordar, conocer y obtener una perspectiva holística del fenómeno estudiado. 2009 artículo científico 1578-6730 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=18111430013 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=181 Nómadas. Critical Journal of Social and Juridical Sciences application/pdf Euro-Mediterranean University Institute Nómadas. Critical Journal of Social and Juridical Sciences (Italia) Num.2 Vol.22 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_18111430013 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2009 |
| publisher | Euro-Mediterranean University Institute |
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