Evaluación de Bacterias Acido Lácticas Colombianas en las Propiedades Sensoriales, Reológicas, Fisicoquímicas y Microbiológicas de Masas Acidas de Pan

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Angela León
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Centro Nacional de Investigaciones Científicas 2005
Sujets:	Biología levadura Masa ácida sabor ácido horneo del pan bacterias ácido lácticas
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