Evaluación de Bacterias Acido Lácticas Colombianas en las Propiedades Sensoriales, Reológicas, Fisicoquímicas y Microbiológicas de Masas Acidas de Pan

Fuente: Redalyc

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Bibliographic Details
Main Author:	Angela León
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Centro Nacional de Investigaciones Científicas 2005
Subjects:	Biología levadura Masa ácida sabor ácido horneo del pan bacterias ácido lácticas
Online Access:	Acceder al recurso
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