Milk-clotting proteases from Pleurotus albidus: an innovative alternative for the production of Minas frescal cheese

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Salomão Rocha Martim
Natura:	Artículo científico
Lingua:	en
Pubblicazione:	Universidade Estadual de Maringá 2021
Soggetti:	Biología Amazon coagulant edible mushroom proteolytic enzymes solid state fermentation
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