Milk-clotting proteases from Pleurotus albidus: an innovative alternative for the production of Minas frescal cheese

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Salomão Rocha Martim
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidade Estadual de Maringá 2021
Schlagworte:	Biología Amazon coagulant edible mushroom proteolytic enzymes solid state fermentation
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