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Efecto del nivel de urea y pasta de soya en la concentración de proteínas durante la fermentación en estado sólido de manzana de desecho (Malus domestica)

Fuente: Redalyc

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1. Verfasser:	C. Rodríguez-Muela
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Instituto de Ciencia Animal 2010
Schlagworte:	Agrociencias proteína Levaduras fermentación
Online-Zugang:	Acceder al recurso
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contents	Efecto del nivel de urea y pasta de soya en la concentración de proteínas durante la fermentación en estado sólido de manzana de desecho (Malus domestica) C. Rodríguez-Muela D. Díaz F. Salvador O. Ruiz C. Arzola A Flores O. La O A. Elías Agrociencias proteína Levaduras fermentación Para evaluar el efecto del nivel de urea y pasta de soya en la fermentación en estado sólido (FES) de manzana de desecho molida se realizaron dos experimentos a temperatura controlada (28 y 36 ° C). Para el primero se utilizaron niveles de urea (UR) de 1.5 y 2 %, y de pasta de soya (PS) de 0.0 y 3.5 %. Para el segundo, los niveles fueron de 1.5 y 2 % de UR y de 3.5 y 7 % de PS. A las muestras de ambos experimentos se les adicionó 0.2 % de sulfato de amonio y 0.5 % de un suplemento mineral y vitamínico. Las variables evaluadas fueron pH, levaduras totales, proteína bruta (PB) y proteína verdadera (PV). Los resultados mostraron incremento en el pH a partir de las 48 h de inicio de la fermentación, y solo se encontró efecto de adición de pasta de soya (P < 0.01) con valores de 4.9 y 5.7, para 0 y 3.5 % de pasta de soya en la mezcla, respectivamente. La adición de urea no mostró efecto en esta variable. El mayor conteo de levaduras se logró con la combinación en la mezcla de 2.0 % de urea y 3.5 % de pasta de soya, alcanzando valores de aproximadamente 4.0 x 108 cel. ml-1, a las 168 h espués de iniciada la fermentación. La PB al final de la fermentación mostró diferencias (P < 0.01) en ambos experimentos por efecto de la adición de UR y PS. La PV evidenció interacción en los dos experimentos, y mostró mayor valor cuando PS fue de 3.5 %. Esto indicó que hay una respuesta favorable en la producción de PV por la adición de 3.5 % de PS a la mezcla, solo cuando el nivel de UR en la misma es de 1.5 %. Se concluye que, cuandola fermentación se realiza a 28 ºC, el mayor contenido de proteína verdadera se obtiene con la combinación de 1.5 y 3.5 % de urea y pasta de soya, respectivamente. Sin embargo, cuando el proceso se efectúa a 36 ºC, el mayor contenido se logra con 2.0 % de urea y 3.5 % de pasta de soya. Se sugiere realizar investigaciones futuras para determinar otros valores de insumos y temperaturas que demuestren mayor eficiencia productiva y económica. 2010 artículo científico 0034-7485 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193014943006 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1930 Revista Cubana de Ciencia Agrícola application/pdf Instituto de Ciencia Animal Revista Cubana de Ciencia Agrícola (Cuba) Num.1 Vol.44
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