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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Instituto de Ciencia Animal
2002
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193018103003 |
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Table of Contents:
- Obtención de un concentrado proteico de cártamo (Carthamus tinctorius L.) para su uso en reemplazantes de leche para becerras Laura V. Madrigal María Esther Ortega Agrociencias becerras pasta de cártamo Concentrado proteico reemplazantes de leche Se obtuvo un concentrado proteico a partir de pasta de cártamo por precipitación isoeléctrica. La proteína se solubilizó por extracción alcalina (pH 11) y se precipitó en su punto isoeléctrico (pH 5). Se realizó el análisis químico proximal en la pasta de cártamo, la harina de pasta de cártamo y en el concentrado proteico de cártamo. Además se determinó la presencia de factores antinutricionales (inhibidor de tripsina, hemoaglutininas, se realizaron pruebas cualitativas para glucósidos cianogénicos y saponinas). En el concentrado proteico de cártamo se determinó también la relación de eficiencia proteica y la utilización neta de la proteína, el perfil de aminoácidos y la calidad microbiológica. Se utilizó el análisis de varianza para valorar los resultados del análisis químico proximal mediante un diseño completamente al azar. Los resultados de la relación de eficiencia proteica y la utilización neta de la proteína se analizaron por la prueba de T. El concentrado obtenido mostró las siguientes características: 7.86 % de humedad, 62.98 % de proteína cruda (PC), 1.04 % de fibra cruda (FC) y 4.37 % de cenizas. El concentrado fue deficiente en lisina (2.19 % de PC); sin embargo, mostró un porcentaje adecuado de los demás aminoácidos esenciales en comparación con la leche. La relación de eficiencia proteica y utilización neta de la proteína fue mayor (P < 0.05) en la caseína testigo (3.07, 60.44) que en el concentrado de pasta de cártamo (1.00, 16.95). El conteo bacteriano total fue de 179 col g-1, resultó negativo ante la presencia de inhibidor de tripsina, hemaglutininas, glucósidos cianogénicos y saponinas. El concentrado proteico obtenido puede ser incorporado en sustitutos lácteos para becerras, con adición de lisina para compensar su deficiencia. 2002 artículo científico 0034-7485 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193018103003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1930 Revista Cubana de Ciencia Agrícola application/pdf Instituto de Ciencia Animal Revista Cubana de Ciencia Agrícola (Cuba) Num.3 Vol.36