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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Instituto de Ciencia Animal
2001
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193018246013 |
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Sommario:
- Producción a escala de laboratorio de la proteasa aspártica del hongo Mucor pusillus expresada en la levadura Pichia pastoris Tania Pérez E. Ramos J. C. Dustet Agrociencias Mucor pusillus Pichia pastoris Proteasa aspártica Se evaluó un método de fermentación para producir la proteasa aspártica micorrenina con un alto valor de actividad coagulante a partir de la levadura Pichia pastoris. Se evaluaron a escala de laboratorio dos esquemas de fermentación donde se variaron el nivel de glicerol añadido al medio y la forma de adición del flujo de metanol. Las fermentaciones se realizaron bajo condiciones controladas de temperatura (30 ºC), aireación (1.5 vvm) y agitación (800 rpm). Las variantes se analizaron mediante la determinación de actividad coagulante en solución, en muestreos cada 9 h durante un tiempo de 120 h, según un modelo lineal jerarquizado con tres repeticiones. En estas condiciones se encontraron diferencias significativas (P < 0.001) en la actividad coagulante con respecto al tiempo. En las variantes estudiadas, al cabo de las 120 h de fermentación, se obtuvieron 920 U/mL y 720 U/mL de actividad coagulante, respectivamente. Los resultados demuestran que es posible obtener un método con el que se produzca suficiente cantidad de micorrenina con alto valor de actividad coagulante de la leche. 2001 artículo científico 0034-7485 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193018246013 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1930 Revista Cubana de Ciencia Agrícola application/pdf Instituto de Ciencia Animal Revista Cubana de Ciencia Agrícola (Cuba) Num.4 Vol.35