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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas
2002
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193218105010 |
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Sommario:
- ACTIVIDAD ENDOPOLIGALACTURONASA DE UN PREPARADO DE LA LEVADURA Kluyveromices marxianus AISLADA DE LA PULPA DEL CAFÉ Ana R. García María I. Balbín J. C. Cabrera Arlay Castelvi Agrociencias levadura pectinas degradación pulpa de café Poligalacturonasa Las enzimas poligalacturonasas se caracterizan por su acción depolimerizante sobre el ácido poligalacturónido y las pectinas de bajo grado de metoxilación; estas pueden aparecer en plantas superiores o ser producidas por diferentes microorganismos. El objetivo del presente trabajo es aislar y caracterizar la actividad pectinolítica del medio de cultivo de la levadura Kluyveromyces marxianus obtenida por la Universidad de Oriente en la fermentación de la pulpa del café. Se caracteriza este preparado a través de la determinación de actividades enzimáticas y el análisis electroforético, encontrándose la presencia de actividad endopoligalacturonasa. Se establecen como condiciones favorables para la degradación del ácido péctico por acción de las enzimas presentes en este preparado pH 5.2 y temperatura de 370C. 2002 artículo científico 1819-4087 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193218105010 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1932 Cultivos Tropicales application/pdf Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas Cultivos Tropicales (Cuba) Num.1 Vol.23