Identidad en la gastronomía de la frontera México-Belice ¿Producto turístico?
Fuente:
Redalyc
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Sprache: | es |
| Veröffentlicht: |
Universidad Autónoma del Estado de México
2012
|
| Schlagworte: | |
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| _version_ | 1876423056859070464 |
|---|---|
| author | Francisco J. Güemes Ricalde |
| author_facet | Francisco J. Güemes Ricalde |
| contents | Identidad en la gastronomía de la frontera México-Belice ¿Producto turístico? Francisco J. Güemes Ricalde Beatriz Ramírez Cordero Estudios de Turismo turismo producto identidad Gastronomía preferencias La identidad gastronómica, desde la perspectiva del turismo cultural, se considera como un atractivo más para el mercado: platillos regionales son, en ocasiones, el motivo principal de la visita de los turistas. Por esta razón, en este artículo se analiza si existe una identidad gastronómica en la frontera sur de México con el país vecino, Belice, región con raíces culturales principalmente anglo-africanas, mexicanas y caribeñas. Fundamentalmente, se busca determinar si la gastronomía representa una oportunidad para consolidar un producto en el mercado turístico propio de la región. Mediante entrevistas personales y la técnica de muestreo se hace el análisis de la oferta actual y las preferencias de los visitantes atraídos a la zona por la promoción de un turismo cultural y de naturaleza, en combinación con la existencia de los casinos y el comercio en zona libre. Los resultados revelan que si bien hay una gran demanda gastronómica por parte del turismo nacional, éstos no perciben la presencia de una identidad gastronómica propia, desarrollada con características de producto turístico. El reciente y constante cambio de los asentamientos humanos en la zona, tradicionalmente aislada en la selva y caracterizada por constantes luchas entre castas, es una de las causas de esta falta de identidad. 2012 artículo científico 1870-9036 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=193424438005 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1934 El Periplo Sustentable application/pdf Universidad Autónoma del Estado de México El Periplo Sustentable (México) Num.22 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2012 |
| publisher | Universidad Autónoma del Estado de México |
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