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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad de los Andes
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199216551003 |
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- Aportes de los inmigrantes a la conformación del régimen alimentario venezolano en el siglo XX Rafael Cartay Agrociencias Venezuela gastronomía historia social historia cocina inmigración aportes En este artículo se estudian los aportes de los inmigrantes a la conformación del régimen alimentario venezolano en el siglo XX. Para ello se identifica el origen de las diversas oleadas inmigratorias, sus áreas de introducción y asentamiento y los principales utensilios, ingredientes, agentes culinarios y preparaciones (platos y bebidas) incorporados a la cocina venezolana 2005 artículo científico 1316-0354 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199216551003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1992 Agroalimentaria application/pdf Universidad de los Andes Agroalimentaria (República Bolivariana de Venezuela) Num.20 Vol.11