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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad de los Andes
2019
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199262942005 https://www.redalyc.org/journal/1992/199262942005/ https://www.redalyc.org/journal/1992/199262942005/html/ https://www.redalyc.org/journal/1992/199262942005/199262942005.epub https://www.redalyc.org/journal/1992/199262942005/movil |
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| _version_ | 1866589548715180032 |
|---|---|
| author | Gabriela Lobato Belmont |
| author_facet | Gabriela Lobato Belmont |
| contents | EL GERENTE DE CONSULTORÍA EN INOCUIDAD ALIMENTARIA Gabriela Lobato Belmont Luis Gibrán Juárez Hernández Agrociencias México gerente Alimentos formación inocuidad Resultado del crecimiento en el desarrollo y producción de alimentos industrializados en México, es necesario contar con gerentes de consultoría que garanticen la inocuidad y sanidad de los alimentos. Por lo anterior, el objetivo del presente trabajo fue elaborar un análisis documental del concepto y características del gerente de consultoría. La metodología utilizada fue el análisis documental empleando como técnica de análisis la cartografía conceptual, obteniendo como resultado la definición y perfil del gerente de consultoría en inocuidad alimentaria (GCIA). Este fue definido como aquel profesional experto que asesora y administra a una empresa u organización en brindar acciones en la mejora de sus operaciones para garantizar la inocuidad de los alimentos, englobando los aspectos de organización de recursos tecnológicos y humanos. El GCIA se inscribe dentro de la clase general de formación de personal, también llamado capacitación y adiestramiento, donde se pretende que una persona conozca, aprenda, desarrolle y aplique los conocimientos, habilidades y actitudes que requiere para el desempeño de su puesto de trabajo. Dentro de sus funciones están capacitar, entrenar, liderar, investigar e innovar; por lo tanto, los rasgos más relevantes que le caracterizan es ser agente del cambio, su comportamiento ético, solución de problemas, comunicación, perseverancia, desarrollo de equipos, conocimiento de productos, pasión por el conocimiento, liderazgo participativo e innovación. A partir del estudio se concluye que, de acuerdo con la exigencia y necesidades de la industria, el GCIA se conceptualiza como un agente del cambio que soluciona problemas de inocuidad alimentaria, por medio de su equipo de trabajo a quien desarrolla para hacerlo competente, con base en un liderazgo participativo, comportamiento ético, comunicación, perseverancia, conocimiento de productos y pasión por el conocimiento para innovar y resolver los problemas a que se enfrenten. 2019 artículo científico 1316-0354 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199262942005 https://www.redalyc.org/journal/1992/199262942005/ https://www.redalyc.org/journal/1992/199262942005/html/ https://www.redalyc.org/journal/1992/199262942005/199262942005.epub https://www.redalyc.org/journal/1992/199262942005/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1992 Agroalimentaria application/pdf Universidad de los Andes Agroalimentaria (República Bolivariana de Venezuela) Num.48 Vol.25 |
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| publishDate | 2019 |
| publisher | Universidad de los Andes |
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| topic | Agrociencias México gerente Alimentos formación inocuidad |
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