Aislamiento e identificación de cepas del género Bifidobacterium presentes en productos lácteos fermentados tipo yogur
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Sociedad Venezolana de Microbiología
2012
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876456652568264704 |
|---|---|
| author | Indira Pérez |
| author_facet | Indira Pérez |
| contents | Aislamiento e identificación de cepas del género Bifidobacterium presentes en productos lácteos fermentados tipo yogur Indira Pérez Aura Falco Guillermina Alonso María Soledad Tapia Biología PCR REP ERIC yogur probióticos La identificación de microorganismos probióticos del género Bifidobacterium es de gran importancia por su uso como suplemento que favorece la salud del consumidor. En Venezuela son pocos los estudios sobre caracterización microbiológica de estas bacterias y no existen métodos oficiales para su estudio en alimentos. Esta investigación reporta la estandarización de técnicas microbiológicas y moleculares para el aislamiento e identificación de bifidobacterias aisladas de dos productos tipo yogur, I con probiótico y II sin probiótico. Se analizaron 10 muestras de cada yogur, una por semana, aislando 3 colonias por muestra. Los resultados mostraron que de los 60 aislados analizados, 27 colonias del Yogur I y 11 del Yogur II concordaron con las características de bifidobacterias. Se comparó el crecimiento bacteriano en dos medios de cultivo (MRS-m, RCA), sembrando por profundidad en placas y en tubos Miller-Pricket, obteniéndose mejores resultados con el medio MRS-m y las siembras por profundidad en tubos. De las extracciones de ADN se obtuvieron los patrones de ERIC-PCR y REPPCR, determinándose que 34 aislados eran clones indistinguibles, mostrando el patrón de B. lactis utilizado como control positivo. Esta metodología puede ser utilizada por la industria y los entes encargados del control de la calidad de los productos probióticos 2012 artículo científico 1317-973X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199424929010 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1994 Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología application/pdf Sociedad Venezolana de Microbiología Revista de la Sociedad Venezolana de Microbiología (República Bolivariana de Venezuela) Num.1 Vol.32 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_199424929010 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2012 |
| publisher | Sociedad Venezolana de Microbiología |
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