Cover Image

Caracterización de la microbiota nativa del queso Oaxaca tradicional en tres fases de elaboración

Fuente: Redalyc

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Gabriela Castro-Castillo
Format:	Artículo científico
Language:	es
Published:	Sociedad Venezolana de Microbiología 2013
Subjects:	Biología inocuidad coliformes queso Oaxaca pasta hilada Staphylococcus
Online Access:	Acceder al recurso
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Producción de queso de pasta hilada empleando cultivo Bioyogur alternativo al cultivo termófilo comercial (Parte 1)
by: Karina Cremé Pérez
Published: (2019)

Calidad sanitaria en queso artesanal tipo "telita". Upata, estado Bolívar, Venezuela
by: Carmen Rodríguez
Published: (2009)

SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD MEDIANTE LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA INDUSTRIA DE PASTAS ALIMENTICIAS
by: Raquel Laura Asillo
Published: (2005)

Aislamiento y caracterización de cepas de Staphylococcus enterotoxigénicos aislados de quesos en Bogota
by: María Vanegas L
Published: (2008)

Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio
by: Mayra Díaz Ramírez
Published: (2016)

Estafilococos oxacilino resistentes en queso blanco fabricado en el estado Anzoátegui, Venezuela
by: Druvic Lemus Espinoza
Published: (2008)

Caracterización bioquímica y producción de enterotoxinas de cepas de Staphylococcus aureus aisladas de leche cruda y queso fresco artesanal en fincas del estado Zulia
by: Kutchynskaya Valero-Leal
Published: (2012)

Recuento de Staphylococcus aureus y detección de enterotoxinas estafilocócicas en queso blanco venezolano artesanal tipo "telita" expendido en mercados de la ciudad de Caracas
by: José Gregorio Márquez Ramos
Published: (2012)

Alimentos artesanales y tradicionales: el queso Oaxaca como un caso de estudio del Centro de México
by: Aurelio Domínguez-López
Published: (2011)

Modelo de quesería artesanal bajo un signo distintivo en el Caribe colombiano: caso Atlántico
by: Clara Gutiérrez Castañeda
Published: (2017)

Enterococcus spp. aislados de queso de oveja: resistencia a los antimicrobianos de utilización clínica
by: Gastón Delpech
Published: (2013)

Industria del queso y sus aspectos culturales en Chile
by: Noémie Richard
Published: (2018)

Criterios para la acreditación de laboratorios que realizan ensayos microbiológicos según NC-ISO/IEC 17025:00
by: Marlen Robert Pullés
Published: (2006)

Viabilidad de Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis en la maduración de quesos caprinos y bovinos
by: Karina Mariela Cirone
Published: (2006)

Bacterias ácido lácticas nativas como cultivo iniciador para la elaboración de queso crema mexicano
by: Rodrigo Cobo-Monterroza
Published: (2019)

Estimación de la Incertidumbre en los Ensayos Microbiológicos de Coliformes Totales y Fecales en Aguas Y Aguas Residuales Mediante la Técnica de Tubos Múltiples de Fermentación.
by: Marlen Robert Pullés
Published: (2005)

Estimación de La Incertidumbre en los Ensayos Microbiológicos de Coliformes Totalesy Fecales en Aguas y Aguas Residuales mediante La Tecnica de Tubos Múltiples de Fermentación.
by: Marlen Robert Pullés
Published: (2005)

Frecuencia de Listeria spp., en quesos colombianos costeños
by: Janneth Gallegos
Published: (2007)

El gran libro del queso: la cocina pr ctica del queso y una completa enciclopedia ilustrada con fotografías en color / Christian Teubner, Heinrich Mair-Waldburg, Friedrich - Wilhelm Ehlert
by: Teubner, Christian

La calidad de leche destinada a la fabricación de queso: calidad química
by: J. Caraballo
Published: (1998)

Modernidad y tradición en la fabricación de queso en España
by: Cayetano Espejo Marín
Published: (2001)

Caracterización parcial de enterocinas producidas por una cepa de Enterococcus faecium aislada de leche ovina
by: Marisol Vallejo
Published: (2013)

Caracterización físico-química y microbiológica del lactosuero del queso Paipa
by: Ricardo Enrique López-Barreto
Published: (2018)

Procedimientos para el mejoramiento continuo del queso crema Nela
by: Yaima Hernández-Beltrán
Published: (2012)

QUANTIFICAÇÃO DE COLIFORMES TERMOTOLERANTES EM CARNE BOVINA MOÍDA COMERCIALIZADAS EM AÇOUGUES DO DISTRITO FEDERAL
by: Cristiane Ferreira Melo
Published: (2012)

Programa de producción más limpia para el mejoramiento de la planta de beneficio de ganado en Paipa, Boyocá.
by: Andrés M. Barrera S.
Published: (2008)

Características de a-acetolactato sintetasa y producción de diacetilo por Enterococcus faecium ETw7 y Enterococcus faecalis ETw23
by: Marisol Vallejo
Published: (2008)

Análisis microbiológico de queso cuajada en municipios del departamento del Quindío
by: Melissa Idarraga Molina
Published: (2018)

Evaluación higiénico-sanitaria y acción antagónica de cepas de lactobacilos comerciales frente a microorganismos patógenos (Escherichia coli) presentes en el queso de capa del municipio de Mompox
by: Marlene Durán Lengua
Published: (2010)

Staphylococcus aureus procedentes de quesos: susceptibilidad a antibióticos y su relación con plásmidos
by: Jhoandry Rivera-Salazar
Published: (2011)

Identificación y propiedades de interés tecnológico de levaduras aisladas de productos lácteos de la región de Santa Fe, Argentina
by: Nancy Guadalupe Baraggio
Published: (2017)

Determinación de listeria spp. En quesos y embutidos comercializados en cuba
by: Tamara Kely Martino Zagovalov
Published: (2005)

Caracterización físico-química de quesos frescos elaborados con leche de cabra en la isla de Tenerife
by: C. Díaz Romero
Published: (2003)

DETERMINACIÓN DE Salmonella Typhimurium EN COMPOST INOCULADO ARTIFICIALMENTE EMPLEADO EN UN CULTIVO DE LECHUGA
by: DIANA MARCELA RODRÍGUEZ
Published: (2008)

Carga bacteriana de los peces Cynoscion squamipinnis (Perciformes: Scianidae) y Lutjanus gutattus (Perciformes: Lutjanidae) en la cadena de comercialización, Costa Rica
by: Carolina Marín
Published: (2009)

INFLUENCIA DE LA BACTERIA Pseudomonas fluorescens EN LA LECHE, SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL QUESO DOBLE CREMA
by: SJ González
Published: (2007)

Viabilidad del uso de suero de quesería como base del medio de cultivo de la cepa nativa probiótica Lactobacillus paracasei HA9-2
by: S. Vázquez
Published: (2009)

Un modelo de simulación de la producción de quesos madurados
by: Renny Márquez
Published: (2009)

Estudio para instalar una planta de producción de pasta dental utilizan do papaína como ingrediente activo
by: Andrea Natalia Linares Linares
Published: (2015)

Evaluación de la fermentación del lactosuero ácido (entero y desproteinizado) utilizando Lactobacillus casei
by: Katia Cury Regino
Published: (2014)