De/colonialidad alimentaria. Transformaciones simbólicas en el consumo de la quinua en Bolivia
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
2016
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876443913611378688 |
|---|---|
| author | Karina M. Herrera Miller |
| author_facet | Karina M. Herrera Miller |
| contents | De/colonialidad alimentaria. Transformaciones simbólicas en el consumo de la quinua en Bolivia Karina M. Herrera Miller Comunicación quinua colonialidad Cultura alimentaria transformaciones simbólicas La incorporación alimenticia global de la quinua ha provocado una serie de transformaciones de distinta índole. Una de ellas tiene que ver con su propia posicionalidad simbólica respecto a comestible apetecible en la dieta del primer mundo. Valorada por sus propiedades nutricionales pero ante todo por ser un alimento ligth, la quinua está siendo demandada en la exigencia culinaria de la mesa europea y estadounidense, mientras es progresivamente deshabilitada del menú tradicional de los países productores de este grano, por los altos costos; la escasez en la oferta interna; y por la sustitución de productos menos nutritivos pero más accesibles. Todosestos factores y tensiones configuran los procesos de de/colonialidad alimentaria. 2016 artículo científico 1605-4806 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199547464003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1995 Razón y Palabra application/pdf Pontificia Universidad Católica del Ecuador Razón y Palabra (Ecuador) Num.94 Vol.20 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2016 |
| publisher | Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
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