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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199547464007 |
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Table of Contents:
- El tejuino, el bate y la tuba bebidas refrescantes : símbolos que perduran de generación en generación en el estado de Colima Dora Argentina Cabezas Elizondo Comunicación sistema simbólico identidad cultural Bebidas refrescantes El tejuino, el bate y la tuba son tres bebidas refrescantes, no alcohólicas que se consumen de forma frecuente en el estado de Colima. El tejuino cuyos orígenes nos trasladan a la época precolombina, se consumía para satisfacer la sed ante el inclemente sol de quienes realizaban largas trayectorias. La base de su preparación, maíz molido y piloncillo, sabores que circulan y refrescan a los colimenses del siglo XXI. Conforma la triada de bebidas junto con el tejuino, los honorables Bate (que se realiza a partir de la semilla Chan de la familia de la chía) y Tuba (extraído de las entrañas del cocotero) herencia cultural de los viajeros filipinos desde el siglo XVI. Este trabajo es un avance del proyecto general de la investigación sobre seguridad alimentaria en la que se abordó tres bebidas no alcohólicas de elaboración artesanal en Colima y que se resisten a desaparecer del espacio social que ocupan en la población y en la gastronomía local frente al embate de las bebidas industrializadas. El artículo presenta las biografías de vida a través de la tuba, el tejuino y el bate de dos personajes de Colima, que durante toda su vida (más de sesenta años) se han dedicado a la producción y venta de estas bebidas. Estos dos personajes han pasado a conformar parte de la cultura simbólica del estado y de la historia reciente. La metodología utilizada es el Protocolo de Introspección Retroactiva Alimentaria (PIRA), el cual consiste en indagar tres etapas de la vida del personaje durante su infancia (diez años) su juventud (veinte años) y su madurez (setenta años), en este caso asociado a las bebidas objetos de esta investigación.Los resultados esperados a través de la vida de los personajes, es identificar los procesos de habilitación (deshabilitación) y evolución del sistema simbólico de las bebidas que forma parte de la identidad cultural de Colima y que se mantienen en el gusto de la población a través del tiempo. 2016 artículo científico 1605-4806 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199547464007 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1995 Razón y Palabra application/pdf Pontificia Universidad Católica del Ecuador Razón y Palabra (Ecuador) Num.94 Vol.20