¿Lo compro o no lo compro? ¿Lo cómo o no lo cómo? Percepciones mexicanas en torno a los cambios en la alimentación humana
Fuente:
Redalyc
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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Pontificia Universidad Católica del Ecuador
2016
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| _version_ | 1876462798494498816 |
|---|---|
| author | Enrique Contreras Suárez |
| author_facet | Enrique Contreras Suárez |
| contents | ¿Lo compro o no lo compro? ¿Lo cómo o no lo cómo? Percepciones mexicanas en torno a los cambios en la alimentación humana Enrique Contreras Suárez Comunicación Alimentació n humana suficiencia alimentaria percepciones alimentarias Este ensayo tiene por objetivos dar cuenta de algunas apreciaciones o percepciones agregadas, actuales sobre la comida/dieta/consumo alimentario de México. Estas percepciones se enfocan más ligadas a una interpretación materialista que a una interpretación culturalista, subrayando a las percepciones como efectos de cambios económicos. En el ensayo, el lector encontrará una reflexión conceptual, un enfoque del tema desde los fenómenos de la producción y del consumo de los alimentos, así como desde la particularidad que se manifiesta en algunos alimentos de la dieta básica, sin pretender exhaustividad alguna. Se afirma que las percepciones de los mexicanos sobre su alimentación experimentan grandes cambios, unos favorables a su salud y otros desfavorables a la misma. Las fuerzas que impulsan esos cambios se relacionan con la forma de producción de los alimentos populares y con la forma de consumir éstos, aunque ambas forman responden, en última instancia a la modernización y globalización conservadora. Sin embargo, se presentan interesantes variaciones cuando se distinguen los cambios a nivel de ciertos alimentos particulares. 2016 artículo científico 1605-4806 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=199547464011 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=1995 Razón y Palabra application/pdf Pontificia Universidad Católica del Ecuador Razón y Palabra (Ecuador) Num.94 Vol.20 |
| format | Artículo científico |
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| publishDate | 2016 |
| publisher | Pontificia Universidad Católica del Ecuador |
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