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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223148420004 |
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Table of Contents:
- Levadura Saccharomyces cerevisiae y la producción de alcohol. Revisión bibliográfica Caridad Suárez-Machín Norge Antonio Garrido-Carralero Carmen Amarilys Guevara-Rodríguez Agrociencias Levadura producción alcohol y recuperación Saccharomyces cerevisiae En este trabajo se muestra el estado del arte en cuanto a las principales características de la levadura Saccharomyces cerevisiae, el proceso tecnológico para su obtención dentro de la producción de alcohol, la recuperación de levaduras y los principales factores a tener en cuenta para su crecimiento y desarrollo. El documento refiere la situación actual de la producción de alcohol y levadura en el mundo y en Cuba así como, las tendencias actuales de su uso. Debido a las condiciones, en las que se obtiene la S. cerevisiae en Cuba, que limitan el uso de esta levadura como alimento animal, se sugiere la necesidad, de diseñar una planta de recuperación de levadura Saccharomyces en nuestro país, que permita su utilización, no solo como nutriente sino además en la elaboración de productos con características probióticas. 2016 artículo científico 0138-6204 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=223148420004 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2231 ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar application/pdf Instituto Cubano de Investigaciones de los Derivados de la Caña de Azúcar ICIDCA. Sobre los Derivados de la Caña de Azúcar (Cuba) Num.1 Vol.50