Enfoque híbrido simulación-proceso analítico jerárquico: caso de estudio del rediseño de un restaurante
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Pablo de Olavide
2014
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876457413097291776 |
|---|---|
| author | Caridad Gonzalez Sánchez |
| author_facet | Caridad Gonzalez Sánchez |
| contents | Enfoque híbrido simulación-proceso analítico jerárquico: caso de estudio del rediseño de un restaurante Caridad Gonzalez Sánchez Rosario Garza Rios Eduardo Perez Malo Economía y Finanzas Simulación satisfacción multicriterio multiatributo La simulación ha demostrado ser una técnica potente y particularmente eficaz para valorar diferentes alternativas de solución de problemas, sin ser necesaria su experimentación real. En particular, resulta utH para la toma de decisiones cuando se desea organizar los puestos de trabajo en una organización donde existan variables que tengan un comportamiento aleatorio e influyan en los resultados. En este trabajo se propone utilizar la simulación discreta para el rediseño y organización del trabajo en un restaurante de comida criolla, el cual presenta problemas en su diseño actual (entre los que destacan: demoras en la atención a los clientes, aumento de los tiempos de espera para sentarse), 10 que ha provocado una disminución en las ventas en el último periodo. Con la simulación se realiza la modelización y evaluación de diferentes alternativas de organización del trabajo y, posteriormente, para el ordenamiento y la selección de la mejor alternativa, se utiliza el enfoque multicriterio en espacios discretos, específicamente el método analítico jenirquico desarrollado por Thomas Saaty, utilizando para ella el software "Jerarquías". 2014 artículo científico 1886-516X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=233131398005 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2331 Revista de Métodos Cuantitativos para la Economía y la Empresa application/pdf Universidad Pablo de Olavide Revista de Métodos Cuantitativos para la Economía y la Empresa (España) Vol.17 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_233131398005 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2014 |
| publisher | Universidad Pablo de Olavide |
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