Efecto de la utilización de harina de Lens culinaris como extensor en las características físicas y aceptabilidad de una salchicha

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	José David Torres González
Format:	Artículo científico
Sprache:	es
Veröffentlicht:	Universidad Distrital Francisco José de Caldas 2016
Schlagworte:	Ingeniería Alimento proteína nutrición funcionalidad
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