Efecto de la utilización de harina de Lens culinaris como extensor en las características físicas y aceptabilidad de una salchicha

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	José David Torres González
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Universidad Distrital Francisco José de Caldas 2016
Soggetti:	Ingeniería Alimento proteína nutrición funcionalidad
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