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Efecto de la utilización de harina de Lens culinaris como extensor en las características físicas y aceptabilidad de una salchicha

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	José David Torres González
Format:	Artículo científico
Langue:	es
Publié:	Universidad Distrital Francisco José de Caldas 2016
Sujets:	Ingeniería Alimento proteína nutrición funcionalidad
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