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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Kroton Educacional S.A.
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=26025372006 |
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Table of Contents:
- AVALIAÇÃO DA SOBRA LIMPA E RESTO INGESTA DE UM CEINF EM CAMPO GRANDE-MS Jessica Alves Ferreira Carlos Henrique Pereira dos Santos Alda Jacinta Soares Pereira Mariany de Barros Britto Diane Rafaela dos Santos Lidiane Theodorico Britts Biología UAN infantil Desperdício Observa-se a distribuição inadequada dos alimentos para crianças, destacando-se grande desperdício no CEINF, com isso este estudo tem como objetivo avaliar o per capita, sobras limpas e restos ingesta de crianças de um CEINF. Foi avaliado o per capita servido para as crianças, resto ingesta e sombra limpa, no período matutino e vespertino acompanhando todas as refeições servidas. Na UAN do CEINF não existe controle de resto ingesta, obtendo falhas nas anotações, ocorrendo alto índice de desperdício que ultrapassou o limite aceitável de 10%. O correto é diminuir o tamanho dos utensílios, verificarem as preparações da qual não é aceita pela grande maioria e suspender o preparo destas e principalmente conscientizar a quem prepara os alimentos e a quem porciona no prato das crianças. O controle do resto ingesta na UAN deve ser útil tanto para o controle de desperdícios e custos, e como indicador da qualidade da refeição servida. 2012 artículo científico 1415-6938 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=26025372006 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=260 Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e da Saúde application/pdf Kroton Educacional S.A. Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e da Saúde (Brasil) Num.1 Vol.16