Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Kroton Educacional S.A.
2012
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=26032923013 |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
Sommario:
- AVALIAÇÃO DO ÍNDICE DE RESTO INGESTA DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAL DE ANÁPOLIS-GO Carla Carolina Batista Machado Cássia Karine Mendes Patrícia Gonçalves de Souza Karina de Sousa Ramos Martins Kelly Cristina Campos da Silva Biología Desperdíco Resto Ingesta Unidade de Alimentação e Nutrição O desperdício de alimentos ocorre com freqüência em Unidades de Alimentação e Nutrição. De acordo com a Organização das Nações Unidas, de todo alimento que é produzido no Brasil, cerca de 30% é jogado no lixo. O objetivo desta pesquisa foi avaliar o índice de resto ingesta, visto que, através deste controle é possível avaliar a qualidade e eficiência dos serviços prestados. Na primeira etapa desta pesquisa, a média do resto ingesta per capita foi 60,9g e após a intervenção educacional, essa média foi de 55, 3g, observou-se que houve uma redução no desperdício de 9,8%, porém o per capta de resto ingesta se apresenta, ainda, acima da faixa de 15g a 45g definida por Vaz 2006. A análise estatística demonstrou que não houve diferença significante na comparação entre o número de refeições, resto ingesta e per capita de resto ingesta antes e após a campanha contra o desperdício de alimentos. Diante dos resultados encontrados, verificou-se grande necessidade de treinamentos e campanhas com os comensais para conscientizá-los sobre o desperdício, sendo necessária uma avaliação da unidade para encontrar pontos a serem corrigidos. 2012 artículo científico 1415-6938 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=26032923013 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=260 Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e da Saúde application/pdf Kroton Educacional S.A. Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e da Saúde (Brasil) Num.6 Vol.16