Detecção de Staphylococcus aureus nas mãos e narinas de manipuladores de alimentos e avaliação das condições higiênicas das cozinhas, em escolas estaduais no município de Campo Grande-MS
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Redalyc
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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | pt |
| Publié: |
Kroton Educacional S.A.
2002
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| _version_ | 1876461856511492096 |
|---|---|
| author | Sabrina Rosa da Costa |
| author_facet | Sabrina Rosa da Costa |
| contents | Detecção de Staphylococcus aureus nas mãos e narinas de manipuladores de alimentos e avaliação das condições higiênicas das cozinhas, em escolas estaduais no município de Campo Grande-MS Sabrina Rosa da Costa Cleusa Rocha Gaban Garcia Cássia Rejane Leal Brito Biología Higiene Staphylococcus aureus manipuladores de alimentos Neste trabalho, avaliaram-se as condiçõesde higiene nas cozinhas e a presença deS. aureus nas mãos e narinas demanipuladores de alimentos, em escolasestaduais no município de Campo Grande,MS. Participaram da pesquisa 48manipuladores, dos quais todosapresentaram positividade para S. aureusnas mãos, enquanto apenas cincoamostras das narinas apresentaramresultado negativo. Para a verificação dascondições higiênicas foi utilizado umquestionário, onde foram observadosaspectos referentes à estrutura física,equipamentos, utensílios, instalações ehigiene dos manipuladores. Foi feitaclassificação em categorias de A a D. Das39 escolas pesquisadas, nenhuma foiclassificada nas categorias A e B, sendoencontradas 26 na C e 13 na categoria D.Diante desses resultados torna-senecessária a criação de programasespecíficos para melhorar o treinamentoem higiene alimentar nas unidades deensino, com a finalidade de garantir asegurança da merenda escolar. 2002 artículo científico 1415-6938 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=26060204 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=260 Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e da Saúde application/pdf Kroton Educacional S.A. Ensaios e Ciência: Ciências Biológicas, Agrárias e da Saúde (Brasil) Num.2 Vol.6 |
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| publishDate | 2002 |
| publisher | Kroton Educacional S.A. |
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