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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade do Vale do Itajaí
2022
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=261071874003 https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874003/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874003/html/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874003/261071874003.epub https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874003/movil https://doi.org/10.14210/rtva.v24 n2.p245-269 |
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Table of Contents:
- A RELAÇÃO DOS RESTAURANTES DE UM DESTINO TURÍSTICO COM A PRODUÇÃO ORGÂNICA LOCAL Leila Aparecida da Costa Paulo dos Santos Pires Estudios de Turismo Restaurantes Destino Turístico Productos Orgánico Gastronomía Sustentable La gastronomía sustentable es reconocidamente un tema contemporáneo que preconiza la articulación de los principios de la sustentabilidad ambiental con la actividad gastronómica. En este sentido, se hace evidente la importancia de la gastronomía como integrante de la oferta de un destino turístico, en particular, como la utilización por los restaurantes de los productos orgánicos locales como ingredientes, además de otras acciones relacionadas a la sustentabilidad ambiental. Esta investigación tuvo como objetivo analizar la gastronomía sustentable en una visión sistémica, a través de las relaciones entre los restaurantes de un destino turístico y los productos orgánicos locales. La investigación se realizó en Balneario Camboriú-SC, uno de los principales centros turísticos del sur de Brasil. El Estudio pretende explorar el universo de restaurantes que utilizan productos orgánicos locales en su relación con productores de alimentos orgánicos identificados como sus proveedores directos. Los resultados constataron que no existe ningún factor o variable predominante, al indicar que la utilización de productos orgánicos esté vinculada a la capacidad, servicios o tipología del restaurante. Se verificó, aún, un distanciamiento en la relación entre los restaurantes y la producción orgánica local. 2022 artículo científico 1415-6393 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=261071874003 https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874003/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874003/html/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874003/261071874003.epub https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874003/movil https://doi.org/10.14210/rtva.v24 n2.p245-269 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2610 Turismo - Visão e Ação application/pdf Universidade do Vale do Itajaí Turismo - Visão e Ação (Brasil) Num.2 Vol.24