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| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | pt |
| Publié: |
Universidade do Vale do Itajaí
2022
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=261071874009 https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874009/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874009/html/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874009/261071874009.epub https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874009/movil https://doi.org/10.14210/rtva.v24n2.p391-412 |
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| _version_ | 1866812053386166272 |
|---|---|
| author | Mariana Bueno de Andrade Matos |
| author_facet | Mariana Bueno de Andrade Matos |
| contents | CHOCOLATES BEAN TO BAR E A COVID-19: UMA ANÁLISE DOS IMPACTOS DA PANDEMIA NA GESTÃO DE EMPRESAS DE CHOCOLATES ARTESANAIS BRASILEIRAS Mariana Bueno de Andrade Matos Luciana Rosa Monteiro Funo Thais Rabelo Pimentel Estudios de Turismo 19 Covid pandemia chocolate chocolates bean to bar A pandemia da COVID-19 impactou diversas esferas da sociedade e alterou dinâmicas na gestão das empresas. O presente estudo tem o objetivo de compreender de que modo a pandemia da COVID-19 afetou a gestão das empresas de chocolate artesanal no Brasil, especificamente as empresas de chocolates bean to bar – ou seja, feitos pelos mesmos produtores desde a amêndoa até a barra de chocolate. Para tanto, desenvolveu-se uma revisão de literatura sobre o mercado de chocolates artesanais no Brasil e as dificuldades enfrentadas por empresas a partir da crise mundial causada pela pandemia da COVID19, que baseou a pesquisa qualitativa. Foram feitas, então, entrevistas semiestruturadas com quatorze membros de quatro associações de chocolates artesanais no Brasil. Os dados coletados foram submetidos à técnica de análise de vídeos de Denzin (2004). A partir das análises, observou-se que as empresas foram impactadas de diferentes maneiras a partir das vivências dos proprietários, da localização de suas fábricas, dos recursos disponíveis e das iniciativas tomadas a partir do conhecimento da crise. A mais significativa mudança na gestão foi a necessidade de adaptação às redes sociais digitais, bem como a profissionalização da presença online e de e-commerce para viabilização da continuidade de operação. 2022 artículo científico 1415-6393 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=261071874009 https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874009/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874009/html/ https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874009/261071874009.epub https://www.redalyc.org/journal/2610/261071874009/movil https://doi.org/10.14210/rtva.v24n2.p391-412 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2610 Turismo - Visão e Ação application/pdf Universidade do Vale do Itajaí Turismo - Visão e Ação (Brasil) Num.2 Vol.24 |
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| publishDate | 2022 |
| publisher | Universidade do Vale do Itajaí |
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| topic | Estudios de Turismo 19 Covid pandemia chocolate chocolates bean to bar |
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