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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Libre
2021
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265470004015 https://www.redalyc.org/journal/2654/265470004015/ https://www.redalyc.org/journal/2654/265470004015/html/ https://www.redalyc.org/journal/2654/265470004015/265470004015.epub https://www.redalyc.org/journal/2654/265470004015/movil |
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Sommario:
- Mapa de cadena de valor como una herramienta para la mejora de los procesos de cosecha y postcosecha en una empresa productora de piña María Alejandra Camacaro-Peña Andrés Mauricio Paredes-Rodríguez Cesar Daniel Aulestia-Potes Mario Germán Henao-Guerrero Multidisciplinarias (Ciencias Sociales) cosecha postcosecha lean manufacturing Mapeo de la Cadena de Valor La metodología mapa de cadena de valor se ha convertido en una herramienta fundamental para los gerentes debido a su capacidad de diagnosticar procesos empresariales, donde se identifican las actividades que no agregan valor y se proponen alternativas de mejora basadas en distintas técnicas Lean Manufacturing. En el presente artículo, se aplica la herramienta mapa de cadena de valor en los procesos de cosecha y postcosecha de una empresa que se dedica al cultivo y comercialización de piña para el mercado nacional e internacional. Al final de la investigación se identifican desperdicios dentro del proceso como el exceso de manipulación, la falta de capacitación al personal y la ausencia de planes eficientes de mantenimiento de maquinaria.A partir de estas debilidades, se logra definir un plan de acción para la empresa, el cual es simulado utilizando el software Flexsim, donde se contrasta los escenarios "antes" y "después" de la operación con el fin de ilustrar a los gerentes, los beneficios potenciales de la implementación de las propuestas de mejora, en donde se logra establecer una reducción del tiempo de ciclo en aproximadamente un 19% lo que permite aumentar los volúmenes de producción y cumplir con la demanda del cliente final. 2021 artículo científico 1900-3803 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=265470004015 https://www.redalyc.org/journal/2654/265470004015/ https://www.redalyc.org/journal/2654/265470004015/html/ https://www.redalyc.org/journal/2654/265470004015/265470004015.epub https://www.redalyc.org/journal/2654/265470004015/movil 10.18041/1900-3803/entramado.2.7636 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2654 Entramado application/pdf Universidad Libre Entramado (Colombia) Num.2 Vol.17