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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Veracruzana
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=283133746003 |
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Table of Contents:
- “El Plato del Bien Comer”, ¿evidencia científica o conocimiento transpuesto? Juan Manuel Muñoz Cano Educación México nuevos conceptos alimentos funcionales Representación gráfica El artículo analiza los contenidos conceptuales, procedimentales y valorales de las NormasOficiales MexicanasNOM-015-SSA2-2010 “Para la prevención, tratamiento y control de la dia-betes mellitus” yNOM-043-SSA2-2012 “Servicios Básicos de Salud. Promoción y Educaciónen Materia Alimentaria. Criterios para Brindar Orientación”, así como la representación grá-fica “El Plato del Bien Comer”, que determinan los ejes de la educaciónformal, informal yno formal para la alimentación saludable en México. El objetivo fue evaluar si los contenidoscorresponden a los avances científicos o constituyen conocimiento transpuesto. El análisisse hizo en dos niveles: descriptivo y valorativo. El primero identificó ítems relevantes para laeducación en alimentación saludable. El segundo se hizo con dos categorías: 1) claridad delas instrucciones, 2) inclusión de conceptos científicos. Se encontraron barreras para promo-ver la alimentación saludable, éstas se agruparon en tres categorías: 1) instrucciones contra-dictorias e incompletas, 2) falta de inclusión del contexto social y cultural, 3) falta de sustentoen la evidencia científica acerca de componentes de alimentos y sus efectos en los procesosmetabólicos. En conclusión, la representación gráfica “El Plato del Bien Comer” es una susti-tución didáctica de objeto de saber y enseñanza. 2015 artículo científico 1870-5308 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=283133746003 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=2831 CPU-e, Revista de Investigación Educativa application/pdf Universidad Veracruzana CPU-e, Revista de Investigación Educativa (México) Num.20