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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad del Valle
2001
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=28332206 |
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Table of Contents:
- Malnutrición de micronutrientes. Estrategias de prevención y control Carlos Hernán Daza Medicina Vitaminas y minerales Educación nutricional Malnutrición de micronutrientes Estrategias de prevención y control Fortificación de alimentos y suplementación Las deficiencias de vitaminas y minerales afectan especialmente a madres y niños en áreasrurales y marginales de las grandes ciudades de los países en desarrollo, debido al consumoinsuficiente de alimentos ricos en estos nutrientes, a infecciones recurrentes y síndromesde mala absorción. La fortificación de alimentos de consumo habitual y la suplementaciónde nutrientes deficitarios en la alimentación previenen la malnutrición de micronutrientes.En Colombia se fortifica la harina de trigo con tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico,hierro y calcio (opcional), y la sal de consumo humano con yodo, como estrategias parareducir la deficiencia de estos micronutrientes y contribuir a mejorar el estado nutricionalde la población. La educación nutricional es importante para promover dietas saludables yorientar al público sobre el consumo de alimentos ricos en vitaminas y minerales,incluyendo los enriquecidos con nutrientes específicos como la harina de trigo fortificaday la sal yodada. 2001 artículo científico 0120-8322 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=28332206 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=283 Colombia Médica application/pdf Universidad del Valle Colombia Médica (Colombia) Num.2 Vol.32