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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad del Valle
2003
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=28334206 |
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Table of Contents:
- La selección de los alimentos: una práctica compleja Luis Fernando Vélez Beatriz Gracia Medicina Selección Publicidad Prácticas de alimentación Seleccionar los alimentos es una conducta compleja, determinada por aspectos estructuralesque establecen la oferta y el acceso a los alimentos, fenómenos fisiológicos yelementos culturales que incluyen tradiciones, normas sociales y la presencia de losmedios masivos de comunicación, entre otros. El individuo tiene intenciones de consumirproductos alimenticios de acuerdo con su gusto por ciertos sabores y a las necesidades dealgunos nutrientes. La preferencia por sabores, es en esencia aprendida y proviene de lainteracción de fenómenos neurofisiológicos y psicológicos (especialmente afectivos). Sinembargo, el determinante más fuerte de la elección es la situación en la cual la personaescoge. Cuando un profesional de salud recomienda modificar alguna costumbre nutricionaldebe tener en cuenta que los gustos pueden olvidarse al igual que se aprenden. Pero debeser un proceso donde, sin olvidar el origen cultural y afectivo de las preferencias, más quesuspender, se deben reemplazar gradualmente los sabores y desarrollar habilidades parahacer de la comida una práctica placentera y saludable. 2003 artículo científico 0120-8322 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=28334206 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=283 Colombia Médica application/pdf Universidad del Valle Colombia Médica (Colombia) Num.2 Vol.34