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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad del Valle
2005
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=28336206 |
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Table of Contents:
- Calidad de la dieta de la población adulta en Bucaramanga y su patrón alimentario Leonelo E. Bautista Oscar Fernando Herrán Medicina Nutrición Registro dietario Consumo de alcohol Hábitos alimentarios Evaluación de la dieta Objetivo: Comparar el patrón de consumo de alimentos entre los años 2002 y 2003 con el patrónobservado en 1998.Métodos: Participantes entre 20 y 60 años de edad, que consumían su dieta regular, completaron dosperíodos de siete días de registro de ingesta ponderada de alimentos en 1998 y entre 2002 y 2003. Elconsumo promedio individual de nutrientes se calculó usando tablas de composición de alimentos. Seusaron pruebas t para comparar las medias de consumo de nutrientes específicas de edad y sexo en ambosperíodos.Resultados: El grupo de alimentos constituido por cereales, raíces, tubérculos y el plátano fue el mayorcontribuyente al consumo diario de energía (43.2%), seguido por el grupo de carnes, huevos yleguminosas secas (26%), el grupo de azúcares y dulces (12.1%), los productos lácteos (10.2%), y lasgrasas (9.9%). Aproximadamente 16% del consumo diario de energía fue aportado por bebidasalcohólicas. Comparando con el año 1998, el consumo diario de energía se incrementó en 12% enhombres y 10% en mujeres. Se encontraron disminuciones significativas en el consumo de vegetales(60% en hombres y 20% en mujeres) y frutas (30% en hombres y 16% en mujeres); el consumo de grasaspermaneció estable.Conclusión: El consumo diario de energía aumentó en esta población. Sin embargo, ha habido unadisminución significativa en el consumo de vegetales y frutas. Estos cambios podrían resultar en unaumento del riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles en esta población. 2005 artículo científico 0120-8322 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=28336206 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=283 Colombia Médica application/pdf Universidad del Valle Colombia Médica (Colombia) Num.2 Vol.36