Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar
Fuente:
Redalyc
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | es |
| Publié: |
Universidad del Valle
2006
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
| _version_ | 1876490393073221632 |
|---|---|
| author | Catalina Uribe |
| author_facet | Catalina Uribe |
| contents | Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar Catalina Uribe Martha Cecilia Suárez Medicina Zoonosis Salmonella Gastroenteritis Infección alimentaria Salmonelosis no tifoidea La infección de origen alimentario por Salmonella spp., es una de las causas más importantes de gastroenteritis en sereshumanos. Los principales reservorios de estos microorganismos son animales portadores asintomáticos y las fuentes de infecciónmás frecuente son los alimentos o los productos derivados de estos. El aumento de la incidencia de Salmonella spp., es de granimpacto tanto en salud pública como en salud animal y se ha relacionado con un incremento de la diseminación de losmicroorganismos a través de las cadenas productivas animales (bovinos, cerdos, pollos asaderos y en especial gallinas ponedoras).En la presente revisión se busca realizar una compilación sistemática de información referida a la gastroenteritis y otrasmanifestaciones causadas por serovariedades no tíficas de Salmonella spp., con énfasis en la importancia de los alimentos de origenaviar en su transmisión. Las canales de aves frecuentemente pueden estar infectadas con el microorganismo; los huevos se puedencontaminar por transmisión vertical (transovárica), durante la postura o durante la manipulación o el almacenamiento. La infecciónen el hombre se adquiere por consumo de pollo, huevo crudo o parcialmente cocido, o alimentos preparados con éstos. El cuadroclínico de la salmonelosis no tífica (gastroenteritis o enterocolitis) puede incluir diarrea, cefalalgia, dolor abdominal, náusea, vómito,fiebre y deshidratación especialmente en niños y ancianos. Las serovariedades no tíficas de Salmonella spp., pueden causarsepticemia, estado portador o infecciones como meningitis, artritis, osteomielitis, colangitis, neumonía, arteritis, endocarditis oinfecciones del aparato urinario. 2006 artículo científico 0120-8322 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=28337211 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=283 Colombia Médica application/pdf Universidad del Valle Colombia Médica (Colombia) Num.2 Vol.37 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_28337211 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2006 |
| publisher | Universidad del Valle |
| spellingShingle | Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar Catalina Uribe Medicina Zoonosis Salmonella Gastroenteritis Infección alimentaria Salmonelosis no tifoidea Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar Catalina Uribe Martha Cecilia Suárez Medicina Zoonosis Salmonella Gastroenteritis Infección alimentaria Salmonelosis no tifoidea La infección de origen alimentario por Salmonella spp., es una de las causas más importantes de gastroenteritis en sereshumanos. Los principales reservorios de estos microorganismos son animales portadores asintomáticos y las fuentes de infecciónmás frecuente son los alimentos o los productos derivados de estos. El aumento de la incidencia de Salmonella spp., es de granimpacto tanto en salud pública como en salud animal y se ha relacionado con un incremento de la diseminación de losmicroorganismos a través de las cadenas productivas animales (bovinos, cerdos, pollos asaderos y en especial gallinas ponedoras).En la presente revisión se busca realizar una compilación sistemática de información referida a la gastroenteritis y otrasmanifestaciones causadas por serovariedades no tíficas de Salmonella spp., con énfasis en la importancia de los alimentos de origenaviar en su transmisión. Las canales de aves frecuentemente pueden estar infectadas con el microorganismo; los huevos se puedencontaminar por transmisión vertical (transovárica), durante la postura o durante la manipulación o el almacenamiento. La infecciónen el hombre se adquiere por consumo de pollo, huevo crudo o parcialmente cocido, o alimentos preparados con éstos. El cuadroclínico de la salmonelosis no tífica (gastroenteritis o enterocolitis) puede incluir diarrea, cefalalgia, dolor abdominal, náusea, vómito,fiebre y deshidratación especialmente en niños y ancianos. Las serovariedades no tíficas de Salmonella spp., pueden causarsepticemia, estado portador o infecciones como meningitis, artritis, osteomielitis, colangitis, neumonía, arteritis, endocarditis oinfecciones del aparato urinario. 2006 artículo científico 0120-8322 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=28337211 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=283 Colombia Médica application/pdf Universidad del Valle Colombia Médica (Colombia) Num.2 Vol.37 |
| title | Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar |
| topic | Medicina Zoonosis Salmonella Gastroenteritis Infección alimentaria Salmonelosis no tifoidea |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=28337211 |