Effect of the milk-whey relation over physicochemical and rheological properties on a fermented milky drink

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Mónica María Pacheco V
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad del Valle 2017
Sujets:	Ingeniería pH Casein syneresis viscosity lactic acid
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