Comparative study of two pectinolytic enzymes in the liquefaction of copoazú pulp (Theobroma grandiflorum) and extraction of dietary fiber

Fuente: Redalyc

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Auteur principal:	Jenifer Criollo-Nuñez
Format:	Artículo científico
Langue:	en
Publié:	Universidad del Valle 2022
Sujets:	Ingeniería Biotechnology Functional Ingredient Enzymatic Liquefaction Rheological Properties Physicochemical Properties
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