Comparative study of two pectinolytic enzymes in the liquefaction of copoazú pulp (Theobroma grandiflorum) and extraction of dietary fiber

Fuente: Redalyc

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Autore principale:	Jenifer Criollo-Nuñez
Natura:	Artículo científico
Lingua:	en
Pubblicazione:	Universidad del Valle 2022
Soggetti:	Ingeniería Biotechnology Functional Ingredient Enzymatic Liquefaction Rheological Properties Physicochemical Properties
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