Influence of harvest method on proximate composition, texture profile and protein oxidation of beef from grain-fed Nellore cattle

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Ana Paula Amaral de Alcântara Salim
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidade Estadual de Maringá 2023
Schlagworte:	Agrociencias storage Stunning texture profile ritual slaughter oxidative stability
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