Estabilidade dos corantes Tartrazina e Amarelo Crepusculo em refrigerantes
Fuente:
Redalyc
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| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Universidade Estadual de Maringá
2005
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| Soggetti: | |
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| _version_ | 1876481790358585344 |
|---|---|
| author | Indianara Ostroski |
| author_facet | Indianara Ostroski |
| contents | Estabilidade dos corantes Tartrazina e Amarelo Crepusculo em refrigerantes Indianara Ostroski Reinaldo Aparecido Bariccatti Cleber Antonio Lindino Ingeniería pH aditivos degradação Corantes artificiais Estudou-se a estabilidade dos corantes alimentícios sintéticos tartrazina e amarelo crepúsculo em relação à intensidade de radiação na região do ultravioleta e do visível, bem como a influência do pH e de outros aditivos comumente presentes em produtos alimentícios. Foram realizadas leituras periódicas do espectro de absorção nos comprimentos de onda entre 700 e 190 nm para verificar alterações químicas nos corantes estudados. No caso de refrigerantes em embalagem de PET verificou-se a relação entre luz incidente e luz transmitida pela embalagem, estabelecendo a sua função como filtro a determinadas radiações luminosas. Os dados obtidos com os corantes nas amostras de refrigerantes foram comparados com os dados obtidos com os corantes em solução. Constatou-se que em pH mais ácido há um aumento na velocidade de degradação dos corantes, do mesmo modo que na presença de citratos ou ascorbatos. A presença de benzoatos retarda o processo de degradação dos corantes. 2005 artículo científico 1806-2563 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226514005 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3032 Acta Scientiarum. Technology application/pdf Universidade Estadual de Maringá Acta Scientiarum. Technology (Brasil) Num.2 Vol.27 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_303226514005 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2005 |
| publisher | Universidade Estadual de Maringá |
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| topic | Ingeniería pH aditivos degradação Corantes artificiais |
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