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|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Langue: | pt |
| Publié: |
Universidade Estadual de Maringá
2008
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| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226520015 |
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Table des matières:
- Técnicas moleculares aplicadas à microbiologia de alimentos Eliezer Ávila Gandra Tatiane Kuka Valente Gandra Willians Sebastião de Mello Huana da Silva Godoi Ingeniería RT REA PCR PFGE RAPD A partir da década de 80, as técnicas moleculares começaram a ser utilizadas como uma alternativa aos métodos fenotípicos, tradicionalmente, utilizados em microbiologia de alimentos. Foi acelerada esta substituição com advento da descoberta da reação em cadeia da polimerase (polymerase chain reaction - PCR). Este artigo tem por objetivo revisar as principais técnicas moleculares utilizadas como ferramentas na microbiologia de alimentos, desde as, inicialmente, desenvolvidas, como a análise do perfil plasmidial, até as mais contemporâneas como o PCR em tempo real, discutindo as características, vantagens e desvantagens destas técnicas, avaliando a potencialidade destas para suprir as limitações das técnicas tradicionais. 2008 artículo científico 1806-2563 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303226520015 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3032 Acta Scientiarum. Technology application/pdf Universidade Estadual de Maringá Acta Scientiarum. Technology (Brasil) Num.1 Vol.30