Sensory perception in the replacement of NaCl by MSG in fish burgers

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Marina Leite Mitterer-Daltoé
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidade Estadual de Maringá 2017
Schlagworte:	Ingeniería umami synergism Fish burger ranking test sensory profile
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