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  • Sodium reduction by hyposodic salt on quality and chemical composition of hamburgers
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Sodium reduction by hyposodic salt on quality and chemical composition of hamburgers

Fuente: Redalyc
Salvato in:
Dettagli Bibliografici
Autore principale: Tatiane Rogelio Ramos
Natura: Artículo científico
Lingua:en
Pubblicazione: Universidade Estadual de Maringá 2020
Soggetti:
Ingeniería
Color
lipid oxidation
potassium chloride
chemical composition
sensorial evaluation
Accesso online:
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Accesso online

https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=303265671043
https://www.redalyc.org/journal/3032/303265671043/
https://www.redalyc.org/journal/3032/303265671043/html/
https://www.redalyc.org/journal/3032/303265671043/303265671043.epub
https://www.redalyc.org/journal/3032/303265671043/movil
https://doi.org/10.4025/actascitechnol.v42i1.47690

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