Emulsifying properties of quail egg white proteins in different vegetable oil emulsions

Fuente: Redalyc

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	José Antônio Queiroz Lafetá Junior
Format:	Artículo científico
Sprache:	en
Veröffentlicht:	Universidade Estadual de Maringá 2021
Schlagworte:	Ingeniería conductivity salt concentration emulsion stability emulsifying activity Functional properties
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