Jaboticaba (Plinia jaboticaba (Vell.) Berg) peel flour as an anthocyanin-rich ingredient for the elaboration of sequilho biscuits: Effects on sensory and technological properties

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Jéssica Aparecida Ribeiro
Natura:	Artículo científico
Lingua:	en
Pubblicazione:	Universidade Estadual de Maringá 2021
Soggetti:	Ingeniería CATA food texture Sensory analysis food ingredients sensory properties
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