Jaboticaba (Plinia jaboticaba (Vell.) Berg) peel flour as an anthocyanin-rich ingredient for the elaboration of sequilho biscuits: Effects on sensory and technological properties

Fuente: Redalyc

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Jéssica Aparecida Ribeiro
Formato:	Artículo científico
Lenguaje:	en
Publicado:	Universidade Estadual de Maringá 2021
Materias:	Ingeniería CATA food texture Sensory analysis food ingredients sensory properties
Acceso en línea:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5 Acceder al recurso 6
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Descripción
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