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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2006
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=307223966014 |
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Table of Contents:
- Carotenos e provitamina A em bertalha e ervas aromáticas comercializadas em Viçosa, Estado de Minas Gerais, durante as quatro estações do ano Marina Andrade Batista Helena Maria Pinheiro-Sant'Ana José Benício Paes Chaves Flávia Aparecida Moraes Medicina vitamina A feira livre Carotenóides estações do ano mercados formais Este estudo teve como objetivos investigar o teor de a-caroteno, b-caroteno e calcular o valor de vitamina A em hortaliças comercializadas no mercado formal e informal de Viçosa, Estado de Minas Gerais, bem como avaliar a influência das quatro estações do ano e do local de comercialização sobre o conteúdo desses nutrientes. As hortaliças (bertalha, cebolinha, coentro, manjericão e salsa) foram analisadas utilizando-se a cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE). Devido ao conteúdo inexpressivo de a- caroteno em todas as amostras, foi possível quantificar apenas o b-caroteno. Não se verificou diferença estatisticamente significativa (a = 0,05) no conteúdo de b-caroteno das hortaliças entre os diferentes estabelecimentos, nem entre as estações do ano. As hortaliças mostraram-se excelentes fontes de provitamina A, e se consumidas regularmente, contribuem de forma importante na adequação diária de vitamina A para adultos e crianças. Além disso, esses alimentos são acessíveis à população por apresentarem baixo custo e serem facilmente encontrados. 2006 artículo científico 1679-9291 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=307223966014 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3072 Acta Scientiarum. Health Sciences application/pdf Universidade Estadual de Maringá Acta Scientiarum. Health Sciences (Brasil) Num.1 Vol.28