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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | pt |
| Published: |
Universidade Estadual de Maringá
2013
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=307226203003 |
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| _version_ | 1866571723158061056 |
|---|---|
| author | Izabelli de Castro Baptista |
| author_facet | Izabelli de Castro Baptista |
| contents | Conhecimento da comunidade universitária em relação aos alimentos funcionais Izabelli de Castro Baptista Tânia Maria de Souza Genta Valéria Alcântara Santos Calderelli Angélica Aparecida Maurício Márcia Portilho Graciette Matioli Medicina uva nutracêuticos compostos fenólicos comunidade universitária Alimentos funcionais apresentam componentes fisiologicamente ativos, capazes de promover a saúde, além dos benefícios nutricionais. A uva e seus derivados, por apresentar compostos com alto potencial bioativo, especialmente o resveratrol, foram escolhidos como objeto de pesquisa na avaliação do conhecimento do consumidor em relação aos alimentos funcionais. A população de estudo escolhida foi a comunidade de três instituições universitárias da cidade de Maringá, Estado do Paraná. Foi elaborado um questionário e aplicado a um total de 485 indivíduos. O alimento mais aceito e mais consumido foi o suco de uva (51% de aceitação), seguido do vinho tinto (49% de aceitação). A bebida de soja sabor uva, alimento que apresentou menor popularidade, nunca foi experimentada por 13% da população entrevistada e 40% nunca consomem este alimento. Dos entrevistados, 48% pareceram desconhecer ou não estar certos das alegações de saúde propostas no questionário. Tal desconhecimento refere-se à relação do vinho e compostos fenólicos com efeitos sobre a pressão arterial, osteoporose, diurese e antidepressão. Apesar do interesse e curiosidade quanto aos alimentos funcionais, os jovens entrevistados ainda não têm conhecimento suficiente sobre os benefícios dos alimentos funcionais à saúde humana. 2013 artículo científico 1679-9291 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=307226203003 10.4025/actascihealthsci.v35i1.10134 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3072 Acta Scientiarum. Health Sciences application/pdf Universidade Estadual de Maringá Acta Scientiarum. Health Sciences (Brasil) Num.1 Vol.35 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_307226203003 |
| language | pt |
| publishDate | 2013 |
| publisher | Universidade Estadual de Maringá |
| spellingShingle | Conhecimento da comunidade universitária em relação aos alimentos funcionais Izabelli de Castro Baptista Medicina uva nutracêuticos compostos fenólicos comunidade universitária Conhecimento da comunidade universitária em relação aos alimentos funcionais Izabelli de Castro Baptista Tânia Maria de Souza Genta Valéria Alcântara Santos Calderelli Angélica Aparecida Maurício Márcia Portilho Graciette Matioli Medicina uva nutracêuticos compostos fenólicos comunidade universitária Alimentos funcionais apresentam componentes fisiologicamente ativos, capazes de promover a saúde, além dos benefícios nutricionais. A uva e seus derivados, por apresentar compostos com alto potencial bioativo, especialmente o resveratrol, foram escolhidos como objeto de pesquisa na avaliação do conhecimento do consumidor em relação aos alimentos funcionais. A população de estudo escolhida foi a comunidade de três instituições universitárias da cidade de Maringá, Estado do Paraná. Foi elaborado um questionário e aplicado a um total de 485 indivíduos. O alimento mais aceito e mais consumido foi o suco de uva (51% de aceitação), seguido do vinho tinto (49% de aceitação). A bebida de soja sabor uva, alimento que apresentou menor popularidade, nunca foi experimentada por 13% da população entrevistada e 40% nunca consomem este alimento. Dos entrevistados, 48% pareceram desconhecer ou não estar certos das alegações de saúde propostas no questionário. Tal desconhecimento refere-se à relação do vinho e compostos fenólicos com efeitos sobre a pressão arterial, osteoporose, diurese e antidepressão. Apesar do interesse e curiosidade quanto aos alimentos funcionais, os jovens entrevistados ainda não têm conhecimento suficiente sobre os benefícios dos alimentos funcionais à saúde humana. 2013 artículo científico 1679-9291 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=307226203003 10.4025/actascihealthsci.v35i1.10134 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3072 Acta Scientiarum. Health Sciences application/pdf Universidade Estadual de Maringá Acta Scientiarum. Health Sciences (Brasil) Num.1 Vol.35 |
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| topic | Medicina uva nutracêuticos compostos fenólicos comunidade universitária |
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