Determinação da qualidade microbiológica e físico-química de chás de Cymbopogon citratus (D.C) Stapf (capim-limão)
Fuente:
Redalyc
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|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | pt |
| Pubblicazione: |
Universidade Estadual de Maringá
2008
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| _version_ | 1876444208406986752 |
|---|---|
| author | Eliane Carneiro Gomes |
| author_facet | Eliane Carneiro Gomes |
| contents | Determinação da qualidade microbiológica e físico-química de chás de Cymbopogon citratus (D.C) Stapf (capim-limão) Eliane Carneiro Gomes Raquel Rejane Bonato Negrelle Eliane Rose Serpe Elpo Medicina aflatoxinas microbiologia Cymbopogon citratus Em função do grande volume de produção e comercialização do capim-limão, estima-se que uma contaminação microbiológica deste produto possa representar importante risco para a saúde pública. Esta pesquisa visou avaliar marcas de chá de capimlimão, em relação às qualidades microbiológica e físico-química, tendo como base a legislação brasileira do Ministério da Saúde. Nenhuma das amostras apresentou Salmonella sp., porém em 50% delas, houve presença de coliformes a 35ºC. Em três amostras, evidenciaram-se coliformes a 45ºC, com presença de Escherichia coli em uma destas. 81,25% das amostras apresentaram bolores e leveduras, porém sem relação direta com os teores de umidade observados. Dentre os fungos presentes, identificou-se Aspergillus niger, no entanto sem produção de aflatoxinas. Todos infusos analisados negativaram a contaminação evidenciada nos testes com o produto seco. Os resultados indicaram possíveis falhas nos procedimentos pós-colheita e de comercialização. A implementação do Sistema APPCC (HACCP) poderia substancialmente minimizar esta contaminação. 2008 artículo científico 1679-9291 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=307226622008 pt http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3072 Acta Scientiarum. Health Sciences application/pdf Universidade Estadual de Maringá Acta Scientiarum. Health Sciences (Brasil) Num.1 Vol.30 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_307226622008 |
| institution | Redalyc |
| language | pt |
| publishDate | 2008 |
| publisher | Universidade Estadual de Maringá |
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| topic | Medicina aflatoxinas microbiologia Cymbopogon citratus |
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