ESTABILIZACIÓN DE HOLO-a-LACTOALBÚMINA EN PRESENCIA DE POLIOLES
Fuente:
Redalyc
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | Artículo científico |
| Lingua: | es |
| Pubblicazione: |
Universidad Nacional de Colombia
2009
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | |
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| _version_ | 1876486922023469056 |
|---|---|
| author | Alberto R. Albis |
| author_facet | Alberto R. Albis |
| contents | ESTABILIZACIÓN DE HOLO-a-LACTOALBÚMINA EN PRESENCIA DE POLIOLES Alberto R. Albis José M. Lozano Carmen M. Romero Química na Holo polioles lactoalbúmi desnaturalización En este trabajo se presenta un estudio sis- temático sobre el efecto de las soluciones acuosas de eritritol, xilitol, sorbitol e ino- sitol con diferentes concentraciones, so- bre la estabilidad térmica de la holo- a-lactoalbúmina bovina con pH 6,5 usan- do espectroscopia UV-VIS. Los resulta- dos obtenidos muestran que los polioles usados estabilizan la holo-a-lactoalbúmi- na en un grado significativamente menor al reportado para otras proteínas. Se su- giere que este menor efecto de estabiliza- ción ocurre debido a que esta proteína presenta un estado desnaturalizado par- cialmente desdoblado. 2009 artículo científico 0120-2804 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309026681002 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3090 Revista Colombiana de Química application/pdf Universidad Nacional de Colombia Revista Colombiana de Química (Colombia) Num.2 Vol.38 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_309026681002 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2009 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
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| topic | Química na Holo polioles lactoalbúmi desnaturalización |
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