Desarrollo de un método analítico de preparación de muestras de alimentos para determinar óxidos de colesterol (COP) mediante cromatografía
Fuente:
Redalyc
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Artículo científico |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional de Colombia
2018
|
| Subjects: | |
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| _version_ | 1876442800197730304 |
|---|---|
| author | Juan José Lozada Castro |
| author_facet | Juan José Lozada Castro |
| contents | Desarrollo de un método analítico de preparación de muestras de alimentos para determinar óxidos de colesterol (COP) mediante cromatografía Juan José Lozada Castro Mercedes Figueroa Macca Química Colesterol cartuchos apolares sistema de limpieza cromatografia gasosa Las transformaciones surgidas durante los procesos de limpieza de los alimentos grasos para determinar productos de oxidación de colesterol (COP) limitan los resultados reales en un estudio. Por tanto, el objetivo de este estudio fue comparar los COP obtenidos por distintos métodos de extracción: fase sólida (SPE) y cromatografía líquida en fase normal y reversa, comparando sus perfiles de elución. Adicionalmente, se tuvo como objetivo optimizar los procesos de limpieza para reducir las transformaciones de COP. Se usaron muestras de lomo de cerdo crudo, jamón serrano y salmón ahumado. Las transformaciones de COP se determinaron por SPE y GC–FID y se optimizaron los métodos de limpieza con la técnica SPE. Los cartuchos apolares no mostraron transformación de COP durante el tratamiento de muestras y los cambios de pH generaron transformaciones del triol a 6 ceto epóxido. Debido a que la limpieza del cartucho suele ser deficiente y genera coelución de compuestos indeseables (ácidos grasos) implicados en la transformación de epóxidos α y β en triol, estas transformaciones se evitaron con la técnica SPE, uso de cartuchos C18, con ajuste del volumen de elución de MeOH y ajustes del pH. La reducción de los pasos de la limpieza de muestras optimizó el proceso en un 73%. 2018 artículo científico 0120-2804 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309057412005 https://www.redalyc.org/journal/3090/309057412005/ https://www.redalyc.org/journal/3090/309057412005/html/ https://www.redalyc.org/journal/3090/309057412005/309057412005.epub https://www.redalyc.org/journal/3090/309057412005/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3090 Revista Colombiana de Química application/pdf Universidad Nacional de Colombia Revista Colombiana de Química (Colombia) Num.3 Vol.47 |
| format | Artículo científico |
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| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2018 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
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| topic | Química Colesterol cartuchos apolares sistema de limpieza cromatografia gasosa |
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