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Caracterización de los compuestos de aroma del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) por HS-SPME-GC-MS-O

Fuente: Redalyc

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Lina Teresa Monroy Soto
Natura:	Artículo científico
Lingua:	es
Pubblicazione:	Universidad Nacional de Colombia 2019
Soggetti:	Química Compuestos volátiles aceite comestible vegetal características sensoriales
Accesso online:	Acceder al recurso 1 Acceder al recurso 2 Acceder al recurso 3 Acceder al recurso 4 Acceder al recurso 5
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contents	Caracterización de los compuestos de aroma del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) por HS-SPME-GC-MS-O Lina Teresa Monroy Soto Carlos Alberto López Cordoba Pedronel Araque Marín Sandra Adela Torijano Gutierrez Julián Andrés Zapata Ochoa Química Compuestos volátiles aceite comestible vegetal características sensoriales Se identificaron los componentes aromáticos activos provenientes de muestras comerciales del aceite de sacha inchi, obtenidos de cultivos de Santa Rosa de Osos (Antioquia, Colombia), mediante la técnica de microextracción en fase sólida acoplada a cromatografía de gases, espectrometría de masas y olfatometría (HS-SPME-GC-MS-O). En la optimización de la técnica de extracción se definieron las siguientes condiciones: fibra de SPME de divinilbenceno / carboxen / polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS), temperatura de extracción de 50 °C y tiempo de exposición de 40 min. Bajo estas condiciones, se encontraron un total de 20 compuestos aromáticos activos, donde se destacan el E-2-octenal, E-heptanal, (E,E)-3,5-octadien-2-ona, ácido hexanóico y (E,E)-2,4-heptadienal como los componentes con mayor aporte a la formación del aroma del aceite de sacha inchi. 2019 artículo científico 0120-2804 https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=309061220003 https://www.redalyc.org/journal/3090/309061220003/ https://www.redalyc.org/journal/3090/309061220003/html/ https://www.redalyc.org/journal/3090/309061220003/309061220003.epub https://www.redalyc.org/journal/3090/309061220003/movil es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3090 Revista Colombiana de Química application/pdf Universidad Nacional de Colombia Revista Colombiana de Química (Colombia) Num.3 Vol.48
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