SÍNTESIS DE ESTEVIOSIDOS EN ESTEVIA (Stevia rebaudiana BERT.)
Fuente:
Redalyc
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo científico |
| Lenguaje: | es |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Colombia
2010
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| _version_ | 1876474195074875392 |
|---|---|
| author | ALFREDO JARMA OROZCO |
| author_facet | ALFREDO JARMA OROZCO |
| contents | SÍNTESIS DE ESTEVIOSIDOS EN ESTEVIA (Stevia rebaudiana BERT.) ALFREDO JARMA OROZCO MIGUEL ESPITIA CAMACHO GERHARD FISCHER Biología edulcorante terpenoides Stevia rebaudiana metabolismo secundario Stevia rebaudiana Bert. es una planta selvática subtropical nativa de Paraguay, que posee un potente edulcorante de hasta 300 veces más dulce que la sacarosa y no tiene calorías. Las moléculas responsables de esta característica son glucósidos de diterpeno, presentes en hojas y sintetizados, al menos en los estados iniciales, usando la misma ruta de síntesis del ácido giberélico, en la que el ácido shiquímico, da origen a muchos compuestos aromáticos. El acetato es el precursor de los terpenos o isoprenoides por la ruta del acetato-mevalonato, donde se encuentran los esteviósidos, aunque en esta nota se discute una ruta alternativa. La presente actualización pretende aportar algunas herramientas para el entendimiento de las principales rutas de síntesis de los glucósidos de esteviol. 2010 artículo científico 0120-548X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=319027884021 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3190 Acta Biológica Colombiana application/pdf Universidad Nacional de Colombia Acta Biológica Colombiana (Colombia) Num.1 Vol.15 |
| format | Artículo científico |
| id | redalyc_319027884021 |
| institution | Redalyc |
| language | es |
| publishDate | 2010 |
| publisher | Universidad Nacional de Colombia |
| spellingShingle | SÍNTESIS DE ESTEVIOSIDOS EN ESTEVIA (Stevia rebaudiana BERT.) ALFREDO JARMA OROZCO Biología edulcorante terpenoides Stevia rebaudiana metabolismo secundario SÍNTESIS DE ESTEVIOSIDOS EN ESTEVIA (Stevia rebaudiana BERT.) ALFREDO JARMA OROZCO MIGUEL ESPITIA CAMACHO GERHARD FISCHER Biología edulcorante terpenoides Stevia rebaudiana metabolismo secundario Stevia rebaudiana Bert. es una planta selvática subtropical nativa de Paraguay, que posee un potente edulcorante de hasta 300 veces más dulce que la sacarosa y no tiene calorías. Las moléculas responsables de esta característica son glucósidos de diterpeno, presentes en hojas y sintetizados, al menos en los estados iniciales, usando la misma ruta de síntesis del ácido giberélico, en la que el ácido shiquímico, da origen a muchos compuestos aromáticos. El acetato es el precursor de los terpenos o isoprenoides por la ruta del acetato-mevalonato, donde se encuentran los esteviósidos, aunque en esta nota se discute una ruta alternativa. La presente actualización pretende aportar algunas herramientas para el entendimiento de las principales rutas de síntesis de los glucósidos de esteviol. 2010 artículo científico 0120-548X https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=319027884021 es http://www.redalyc.org/revista.oa?id=3190 Acta Biológica Colombiana application/pdf Universidad Nacional de Colombia Acta Biológica Colombiana (Colombia) Num.1 Vol.15 |
| title | SÍNTESIS DE ESTEVIOSIDOS EN ESTEVIA (Stevia rebaudiana BERT.) |
| topic | Biología edulcorante terpenoides Stevia rebaudiana metabolismo secundario |
| url | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=319027884021 |